第九十七章 饭

    从程妖精家回来之后,杨乔就有些感觉脸红,那个时候,他才知道,这大唐的饮食文化,多么的丰富,多么的豪华。

    估计,也只有在这种诚,才能见得到,而且,人家的调料用的也不少。

    而杨乔所开的那所谓的大酒楼,估计,只能算是小菜一类的了,还成,不算丢脸,这菜,用了素油,也就是豆油,这可要比大唐人用的麻油好。

    还有那些反季节的菜,其实,这些菜,就是放在时令的时候,也算是好菜,这大唐,真的没有什么好菜,以致后来,直接都失传了。

    可,为啥这么多的饮食种类,人们还是喜欢大酒楼呢,而且,从大酒楼来的品种,竟然成了这酒席上的最爱。

    或许,一个字,就会代替了,腻,太油腻了。

    不油腻的就是各式的饼,什么干饼汤饼一类的。

    一直以来,杨乔以为这汤饼,就是面条,可是,见到真正的汤饼之后,才知道,这应该算是面片,而且是调料丰富的面片。

    而且,此时,杨乔还学了一些知识,那就的,鸡鸭不算肉,鸡鸭不算肉?

    好吧,以后,我要让你们尝尝,什么是真正的面片,也就是刀削面,这个,无论是杨乔,还是小妹,都能够做出来。

    玩刀玩溜了,做刀削面,还是可以的,就是,这面,需要真正的揉到位。

    哦,想多了,揉到位,这杨家的人,就是不缺力气。

    “大郎,你今天是怎么了,怎么带着小娘来到厨房了?”

    说说这个厨房,这可是专用的厨房,里面是不住人的,不过。里面火墙土炕设计也很合理,而且,还能再冬天,合理应用这火炕。

    也就是说,在火炕上,还生着豆芽呢,黄豆芽,绿豆芽,这是两种后世最常用的豆芽了。其它的,杨乔倒是也想,可是,这大唐,没有花生,自然,就没有花生芽,萝卜,还要好好出去打听。

    在没有辣椒的前提下,这萝卜芽,那是冬天最爽口的一个小菜了,是真正的小菜,每人,或许只能吃几口,芽太小。

    不要说,这炕,还是太小,可,这伙房大啊,两个灶,那么,就有两个炕了,另一个炕上,则是种植着韭黄蒜黄,总之,其实,这段时间以来,杨乔家的伙食,还是不错的。

    而主食,那几乎都是以饺子为主了,不过,这馅料,就差了一些,都是各种的肉,很少配菜,为啥,蔬菜少呗。

    可,当他发现了这汤饼之后,才决定,在家里的菜单上,加上面条,刀削面两种吃饭,而且是高汤面。

    他要让大唐人看看,什么是高汤,什么是鸡精。

    此时,杨乔正用边上的小灶,也就是陶锅正在煮着鸡骨,以及一些鸡胸脯肉,这就是在煮高汤了,条件所限,猪肉是没有的,猪,还没有养起来,而此时的猪,杨乔则是不喜欢用。

    而他跟小妹,则是一人一块面,在狠劲的揉着。

    “大郎,你干嘛,这面,跟你有仇,你都揉了多长时间了。”

    娘亲,大姐,甚至媳妇,在一边都是很纳闷,为啥,要揉这么长时间。

    “嘿,等会,你们吃起来,就知道了。”

    “嘿……”

    “小娘,不要学大郎说话。”

    边上,大姐尖叫着,她正在跟杨乔请教呢,这揉面时间长,自然,有时间长的说法了。

    “好吧,大姐,还有,莲儿,不是媳妇莲儿,你们两个过来看。”

    杨乔拉着面开始讲解了起来,你们看,这揉到位的面,这么一拉,是不是有韧性,还有,你们用手捏捏,很匀,多捏一些,很有弹性,这算是揉好了,以前,我们揉的面,并不合格,不过,因为新鲜,并没有谁能挑出毛病来,可,今后,我要在家庭菜谱上添加两种面食,自然,这揉面,也是一步重要的手续了,甚至,以后的水饺面,也需要这么揉,就是跟这新的面食的干湿度不一样而已。

    “哥哥,你看我的。”

    小妹像模像样的,一边拉着看,一边捏着看。

    “嗯,不错,让大姐看看,小妹没有比哥哥落下。”

    “夫君,我们?”

    两个媳妇,在一边着急了。

    “你们啊!学那么几样也成,尤其是你,莲儿媳妇,或许,你回去之后,可以在爹爹面前展示一番爱心呢,自然,这质量,也是要有保证的。”

    这,是从孝的角度来的,孝,怎么表现,捏捏脚,做顿饭,这都是出嫁的女儿所有的表现,为啥,其实,出嫁的女儿,也只有如此了,见面的时间太少,尤其是这古代,这出嫁的女儿,跟父母见面的机会,就更少了。

    反而,在婆母面前,直接就找不出什么好表现的,每天都在跟前,表现什么呢,由于我华夏的传统教育,除了泼妇以为,这媳妇,真不需要特别的在婆母面前表现什么。

    做饭,没有下人的家庭,不是媳妇做饭,谁做饭,有下人的家庭,媳妇,也就是新妇的时候做几次象征的饭,然后,都是下人做的。

    而大姐呢,杨乔隐隐的,有个想法,那就是,要给大姐一个名声,至于是什么名声,就不好说了,自然,还要跟杨乔教的一些东西有关,所以,大姐想学什么,杨乔都不会不教的,虽然不要精,可,也要达到熟练。

    “莲儿,我跟你说,这个,要一直叙熬着,水不够了,就加水,时间长了,你就会尝味道了,怎么味道最好,怎么来。”

    杨乔指着一边的陶锅说道,此时,众人才知道,这陶锅是留着干什么的,确实,杨家这陶锅,几乎每个房间里面都有,可,就是不怎么用。

    现在,算是有了一个长用的了。

    “虽然,现在煮的时间有些短,不过,闻这味道,也算可以了,来,小妹,我们来,莲儿,你来烧火。”

    此时,用上大的灶了,杨乔从这陶锅里面把里面的汤,几乎都给倒进了大灶里面,然后,一人一把菜刀,开始了刀削面皮。

    而小妹,只要看一眼,就知道,这东西是什么样子的了,学的有模有样的。

    “大郎,我?”

    大姐,有些着急。

    “大姐,你不要着急,以后,可以慢慢的来学,这刀工,可不是一时之间,能够学好的。”

    那,杨乔,跟小妹是怎么学的呢,其实,一直以来,所谓的早锻炼,大姐等人,是以锻炼为主,而杨乔,跟小妹,则是以实战为主,尤其是这刀工,如果没有长时间的练习,没有真正的天赋,他跟小妹,在年前,能用匕首就杀那么多人么,这可主要是取决于刀工跟速度。

    “好了,都尝尝吧,如果嫌味淡了,那边,还煮着鸡肉,莲儿,把鸡腿撕成条,谁用,也可以在碗里放上一些鸡肉条。”

    很快,面片熟了,杨乔迅速的用铁勺炸了一些油,倒了进去,然后,每人一碗,端到了饭厅,紧接着,杨乔在每个碗里,给放进去一些绿色的葱段,显得清亮好看。

    “来吧,高汤刀削面,这是最基本的东西,以后,大姐,莲儿,你们呢,可以研究着,往里面,加菜,加肉,怎么味道好,怎么来,现在,我们只吃这最鲜的一口。”

    老娘,牛嚼牡丹,大口的吃着,显得霸气,并没有说什么,实话是,她,味觉差了些。

    大姐,则是小口品尝着,慢慢的,咬一口面片,仔细咀嚼,然后,再喝一口汤,慢慢回味,同样,莲儿也是如此,这是两个厨师,自然,需要先把这味道,给研究透了,然后,二人慢慢的点着头,不过,各人应该有各人的理解了。

    自然,后来,大姐做的,跟莲儿做的,就是两种味道,也说不上,谁做的好,谁做的坏,总归,好吃就是了,这就是一件简单的面片鸡汤。

    而两个媳妇,这些细嚼慢咽,这是在进行美食品尝。

    “吼吼,小娘自己做的,自己吃。”

    娃儿,感兴趣的就是,自己参与了,味道,几乎跟她无缘,杨乔训练了小妹这么久,小妹对食物的要求,一直都是很低很低的,可不是后世的娃儿,那食物挑的。

    杨乔也是在细嚼慢咽,说实话,前世的他,还真不是什么美食家,只是知道一些食物的做法而已。

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